香肠烘干房的主要组成结构：

1、空气能高温热泵香肠烘干机组。

2、防火隔热的烘干房箱体。

3、香肠烘干房内部的循环风机（耐高温高湿的铝壳电机）。

4、烘干房的排湿装置（带有余热回收的节能排湿器）。

5、7寸触摸屏智能温度湿度控制箱。

6、挂香肠腊肉的物料小推车。

  香肠腊肉在干制加工的过程中不仅要除掉腊味里面的水份，还要保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内的不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和香肠腊肉的干制方法是息息相关的。

  传统的生晒腊肠需要依靠干燥的秋风好的天气生晒而成，一般要晒足十多天左右的时间，如遇天气不佳，腊肠会有一股油腻味，处理不当甚至有哈喇味，也易霉烂变质。