土豆加工工艺步骤

1.去皮

选择完整.没有腐烂变质的优质土豆，洗净后用削皮刀剥皮，挖出芽眼。如果规模较大，可以用土豆毛辊清洗机直接清洗去皮土豆；

2.切片

用土豆切片机将去皮的土豆均匀切成3片.5-5MM将薄片放入清水中，防止氧化变色；

3.漂烫

在85-95度的水中漂白1-2分钟，捞出放入清水中冷却，沥干表面水分；

土豆干燥工艺

4.烘干

将薯片放入烤盘中，放入烤箱中烘干。前期采用低温定色，将温度设置在40度左右，然后慢慢加热。后期干燥温度控制在60-70度，要求薯片含水量在10%以下。