香肠烘干房的主要组成结构:
1、空气能高温热泵香肠烘干机组。
2、防火隔热的烘干房箱体。
3、香肠烘干房内部的循环风机(耐高温高湿的铝壳电机)。
4、烘干房的排湿装置(带有余热回收的节能排湿器)。
5、7寸触摸屏智能温度湿度控制箱。
6、挂香肠腊肉的物料小推车。
香肠腊肉在干制加工的过程中不仅要除掉腊味里面的水份,还要保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内的不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和香肠腊肉的干制方法是息息相关的。
传统的生晒腊肠需要依靠干燥的秋风好的天气生晒而成,一般要晒足十多天左右的时间,如遇天气不佳,腊肠会有一股油腻味,处理不当甚至有哈喇味,也易霉烂变质。