竹笋烘干后合格的标准为有色泽、且散发清香,在烘干的不同阶段需严格控制温度和湿度的变化,保证烘干后的笋干品质,竹笋烘干房设备烘干曲线变化如下:
前期:5小时,用45℃烘干,温度升到了(约2小时)就开始排湿,保持竹笋烘干机里面恒温恒湿,相对湿度保存在70%;
中期1:6小时,用50℃烘烤,烘干模式,定时排湿(每排30分钟,停5分钟),竹笋烘干房设备相对湿度保持在50%,保持竹笋的颜色。
中期2:6小时,用60℃烘烤,竹笋烘干机相对湿度保持在35%慢慢排湿,保持适当的干燥度;
后期:5小时,用65℃烘烤,烘房相对湿度降到15%,直到竹笋脱水烘干。